天津蔬菜批发公司分析无土栽培水培是指，作物的部分根系浸泡在营养液中，中通过营养液摄取所需的水分、养分、氧气等，与传统的土培有较大的差异。利用无土栽培水培栽培的蔬菜生长周期较短，干净，水培蔬菜主要以叶菜类为主。

　　水培是无土栽培的一种形式，属于无基质栽培，既作物在生长的过程中，根部没有基质作为固定，直接在营养液或者潮湿的空气中生长摄取养分的栽培模式。

　　水培蔬菜有几种特点，一个是根系主要是乳白色细根，吸收水分及营养，还生有气生根，主要吸收氧气为主，水培蔬菜的生长周期短，可以周年生产。

　　富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱、洋葱、大蒜等，十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜。十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂，多食用十字花科的蔬菜。