天津蔬菜批发中心告知你，先切后洗。蔬菜中许多营养素及有利物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤进程中会使营养物质许多流失于水中，正确的办法是先洗后切再烧煮。

　　挤掉菜汁。在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有许多的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢掉了。正确的办法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、拌和，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。

　　蔬菜久藏。变蔫的蔬菜不但吃口欠好，维生素C大部分被损坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧才干，严峻时会使人指甲、口唇，乃至全身呈现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

　　秋分节气现已真正进入到秋季，作为昼夜时刻相等的节气，人们在摄生中也应本着阴阳平衡的规矩，使机体坚持“阴平阳秘”的准则。要尽量少食葱、姜等辛味之品，适当多食酸味甘润的果蔬。一起宜多选用百合、银耳、淮山.秋梨、藕、柿子、芝麻、鸭肉等，以润肺生津、养阴清燥。