天津蔬菜批发商告诉你蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，红细胞发育，止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

　　1、保护肝脏

　　绿叶蔬菜中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、等有害物质排出体外;绿叶蔬菜中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能，预脂肪肝。

　　2、改善血液循环

　　绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用。

　　3、预骨质疏松

　　绿叶蔬菜中钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，和预骨质疏松必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。

　　4、保护心脏

　　多摄入绿叶蔬菜，有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃绿叶蔬菜的人，心血管疾病亡率较低，尤其是缺血性的心脏病。

　　蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。