大白菜是人们日子中不行短少的一种重要蔬菜，是深受我国老百姓喜欢的家常蔬菜。“尤其在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，因此冬储大白菜也成了北方人过冬的一大特征。”天津蔬菜配送说，现在，大白菜也逐步被南方人视为餐桌佳品，且烹调更为精细。

 

　　大白菜滋味鲜美，具有较高的养分价值，素有“菜中之王”的美称，也曾有俗语“菜里唯有白菜鲜”“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”来赞美它。

 

　　大白菜的养分十分丰盛，沙岩标明，白菜含有丰盛的膳食纤维，可以润肠排毒、影响肠活动、促进大便排泄，对防范肠癌有出色的效果;大白菜含有丰盛的维生素C，多吃白菜，尤其在单调的冬季，有助于前进身体反抗力;大白菜含有丰盛的钾元素，常吃白菜对高血压有出色的防范效果;大白菜的含钙量也很丰盛，每100克含钙29毫克;

 

　　大白菜含水量丰盛，在冰冷单调的冬季，常常吃大白菜可起到很好的护肤和养颜的成效;美国纽约激素研究所的科学家发现：我国和日本妇女乳腺癌发病率比西方妇女低的多，是由于她们常常吃白菜的原因，因大白菜能协助分化同乳腺癌相关联的雌激素;大白菜不含淀粉和蔗糖，热量低，纤维素含量丰盛，可减缓机体对碳水化合物的吸收，然后起到推迟餐后血糖上升。因此，特别合适糖尿病患者常常食用。“除此之外，大白菜还含有维生素B1、维生素B2、镁、铁等养分红分，对养分咱们身体都有必定的协助。”

 

　　关于大白菜的烹调有什么特其他办法，沙岩标明，最一般的做法便是最好的。“为保存大白菜更多养分，主张以蒸、煮、拌、炖、汆的水烹调办法，也称低温烹调。”如凉拌白菜芯、白菜馅饺子、白菜馅包子、白菜汆丸子汤、粉丝蒸白菜、香菇白菜、白菜海米汤等，均是餐桌上不错的美食。

 

　　1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

 

　　2、烹调时不必煮焯、浸烫后挤汁的办法，防止养分元素的许多丢掉。

 

　　3、大白菜在沸水中焯烫的时刻不行过长，最佳时刻为30秒，不然不但养分素丢掉大，还影响口感。

 

　　4、在烹饪大白菜时，恰当放点醋，有利于白菜中所含的钙、铁等元素分化吸收。

 

　　5、防止运用铜制锅具煮食白菜，防止所含的维生素C被铜离子损坏，下降其养分价值。