食物中只要蔬菜和生果含维生素C和维生素A的胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2及尼克酸等。天津蔬菜配送公司告知你维生素C能防治坏血病，维生素A可坚持视力，避免干眼病及夜盲，多吃蔬菜能够补充人体所需维生素，坚持身体的健康情况。

　　蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是儿童骨骼和牙齿发育的首要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，影响红细胞发育，避免儿童食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调全体液酸碱平衡的作用。

　　蔬菜中含有丰盛的纤维素，能影响胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并避免便秘。多吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰盛的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，克制细菌生长。其他，纤维素还有洁齿作用。

　　蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种一起的香气有影响食欲的作用，并可避免身体某些疾病发生。蔬菜是咱们每餐必不行少的一类食材，它的种类有许多，养分价值也很高，是坚持人体健康的重要地址。