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冷鲜肉背后的秘密,您要知道

作者:seo  时间:2019-09-10 13:47   人气:

  冷鲜肉,准确地说为冷却排酸肉,是指严格执行兽医检疫准则,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,在后续加工、流通和销售过程中采取全程封闭式,下面天津冷鲜肉配送为您总结。

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  近年来,肉类消费发生了明显的结构变化,出现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广全国,冷冻肉争全国,冷鲜肉甲全国”的格局。同时,因消费市场的变化,也带动了中国肉类加工业的顺势变化。在不久的将来,冷鲜肉将取代热鲜肉和冷冻肉,成为广阔居民生肉消费的干流。

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  1、“注水肉”:在畜禽屠宰前或屠宰后,经过灌水、注水等物理手法,增加肉的水份含量,到达增重的目的。这种手法比较陈旧和简略,也很普遍。

  2、“注胶肉”:在畜禽屠宰前,在水中掺入把卡拉胶、琼脂、黄原胶等食用或工业用原料,强行灌注或许向畜禽打针沙丁胺醇等打针液,畜禽会因饥渴拼命喝水,胶体会把水份锁在肉体中。

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