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鱼身上的这些营养部位,扔掉可就太浪费了

作者:nysz  时间:2019-03-07 14:51   人气:

  鱼在餐桌上是一种非常常见的美食,而且在宴席上常备当做主菜。虽然我们经常食用鱼肉,但是很多人对于遇到营养价值还是了解的不够充分。天津冷鲜肉配送公司就来介绍一下鱼身上经常被忽视的富含营养的部位。
 
  鱼鳞
 
  鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时也含有甲壳素的膳食纤维,由于胶原蛋白在70-90摄氏度下可转化为可溶性明胶,一般的食用方法是制作鱼鳞果冻,具体的方法是刮去鱼鳞并洗净,放入鱼鳞中。一壶满水,加醋,水温保持在70~90~C,用小火慢炖,鱼鳞慢慢融化,汤浓稠后,关火冷却,放入冰箱冷冻,食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。
 
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  鱼骨
 
  鱼骨又称鱼骨,富含钙和其他微量元素。经过软化后,它们的营养成分更容易被人体吸收,非常小的硬骨鱼应该用力咀嚼。进入胃后,胃酸会软化部分骨骼,促进钙、磷等营养物质的溶解,大鱼骨吸收骨髓,鱼刺中的白线,鱼骨也可以用醋煮,小热(2-4小时)煮,应注意,这是困难的。用白开水煮汤时,不能软化鱼刺。多加些醋炖它。醋酸可以促进鱼刺的软化。
 
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  鱼鳔
 
  古西洋参被誉为鸟巢、鱼翅,鱼胆中含有生物大分子胶原蛋白,能改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老。是一种理想的高蛋白、低脂食品,海鱼的膀胱壁较厚,通常制成干制品,称为鱼肚,鱼肚制作的菜肴光滑细腻,味觉强烈,鱼肚富含胶原蛋白和ω-3不饱和脂肪酸,有利于脂质的控制。通常的做法是用清水清洗膀胱,然后和鱼一起清炖或红烧。
 
  鱼肝
 
  鱼肝是鱼类储存维生素A、维生素D和铁等多种营养物质的地方,但胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风病人,鱼肝与鱼胆有联系。清洗鱼肝时不要打破鱼胆,肝脏有解毒作用,特别是容易积存毒素,食用前应确定鱼不受环境污染。
 
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       以上这些部位,可能在我们食用鱼肉时根本就不会考虑到。也就浪费掉了如此富含营养的地方。希望通过天津冷鲜肉配送公司的讲解能为大家提供帮助。

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